Que tag é mais recente no Docker?
A tag mais recente é aplicada por padrão para fazer referência a uma imagem quando você executa comandos do Docker sem especificar o valor da tag. A tag mais recente é aplicada ao comando mais recente do Docker Build ou Docker Tag que foi executado sem um valor de tag explicitamente definido.
Devo usar o último docker de tag?
Você deve evitar usar a tag: mais recente ao implantar contêineres na produção, porque isso dificulta a rastreamento de qual versão da imagem está em execução e difícil de recuar. Se você está trabalhando com uma imagem marcada com "mais recente", é todas as informações que você tem além do ID da imagem.